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秋刀魚(さんま)、三本目
今年(今月)3回目の秋刀魚。
この時期、買う度に安く美味しくなってくので嬉しい。
今日の秋刀魚は、身が厚く、ブシュブシュと脂の弾ける音が激しく、明らかに今までの2回と違った。
焼き終わり、皿に乗せてテーブルに着くと、猫の“うらん”が「それ、ちょうだい!ちょうだい!」と“キラキラ瞳孔がん開き”で近づいてきた。
猫にも美味しい魚が分かるみたい。

一つ残念だったのは、脂のジュージューが楽しくて長時間焼いてしまい、脂が抜け過ぎてしまった事。もう少し手前であげたほうがよかったと反省。
焼き魚の火加減は、何度やっても難しい。
塩は焼く20分には振って、余分な水分出ししてます。

ネットでレシピ検索していたら、フライパンで焼く秋刀魚の塩焼きが載ってた。
美味しく焼ける、さんまのふっくら塩焼き。 by Ray-repi
フタをしたまま焼く事により、煙で秋刀魚を燻し、皮がパリッと身がふっくらと仕上がるらしい。
次回はフライパンで焼いてみよう。

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| レシピ・塩豚 | 23:11 | comments(0) | trackbacks(4) |
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